BÍ QUYẾT NẤU MÓN BỒ CÂU HẦM TỔ YẾN CHO 2 NGƯỜI ĂN

1. Bồ câu hầm tổ yến

Yến sào, với vị tanh đặc trưng, không phải là món ăn ngon ngay từ ban đầu. Tuy nhiên, qua nhiều thế hệ, các ngự trù của vua chúa và những đầu bếp tài hoa đã chế biến yến sào một cách công phu để biến nó thành món ăn quý giá như yến thả, yến tiềm bát bửu, chè yến… Đặc biệt, món bồ câu hầm tổ yến là một ví dụ điển hình.

Theo Đông y, thịt chim bồ câu và tổ yến sào đều có tính bình, nên hầu hết mọi người đều có thể sử dụng món tổ yến sào hầm bồ câu non một cách an toàn mà không lo về các tác dụng phụ. Thịt bồ câu chứa 22,14% protein, 1% lipid và các muối khoáng, trong khi tiết chim có nhiều đạm, chất sắt và huyết sắc tố, có tác dụng rất tốt trong việc điều trị và hỗ trợ điều trị các bệnh như lao phổi, suy nhược cơ thể, khí huyết hư, thận hư, mất ngủ, bất an…

Đặc biệt, cả hai loại nguyên liệu này đều có tác dụng làm đẹp da, giúp giữ gìn nhan sắc và bảo trì tuổi thanh xuân, rất phù hợp cho các chị em phụ nữ.

2. Cách nấu món bồ câu hầm tổ yến

Nguyên liệu:

10 gram yến sào đã được làm sạch

1 con bồ câu non

Hạt sen

Thịt nạc heo

Vỏ quýt khô

Nước đun sôi để nguội

Các loại gia vị

Cách chế biến:

Bước 1: Ngâm tổ yến đã sơ chế vào nước khoảng 30 phút để yến nở hoàn toàn. Nếu yến chưa qua sơ chế, cần ngâm và làm sạch trước. Khi yến đã nở, vớt ra để ráo và xé sợi nhỏ.

Bước 2: Rửa sạch vỏ quýt khô, bỏ phần xốp bên trong và ngâm vào nước khoảng 20 phút. Rửa sạch và ngâm hạt sen trong nước. Lưu ý ngâm riêng hai nguyên liệu này. Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt ra để ráo và thái vỏ quýt thành sợi mỏng nhỏ.

Bước 3: Sơ chế bồ câu non bằng cách cắt tiết, vặt lông và lấy hết nội tạng. Rửa sạch bồ câu, sau đó luộc sơ qua cùng với thịt heo, rồi rửa sạch và để ráo nước.

Bước 4: Cho thịt và tiết bồ câu non, thịt heo, vỏ quýt đã thái nhỏ và hạt sen vào nồi. Đổ nước ngập các nguyên liệu và hầm khoảng 2 tiếng rưỡi. Sau đó, thêm tổ yến vào và hầm thêm 10 phút rồi tắt bếp. Nêm gia vị cho vừa ăn.

3. Công dụng của bồ câu hầm tổ yến

Theo nhiều nghiên cứu, thịt và tiết của chim bồ câu chứa nhiều protein, chất béo, các huyết sắc tố và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Trong khi đó, tổ yến cũng rất giàu protein, axit amin và một số nguyên tố vi lượng khác. Vì vậy, món tổ yến hầm chim bồ câu không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn hỗ trợ tốt cho việc tăng cân, phục hồi sức khỏe nhanh chóng, cải thiện hệ miễn dịch và tăng cường sinh lực.

Hơn nữa, theo Đông y, thịt chim bồ câu và yến sào có tính bình nên hầu hết mọi người đều có thể sử dụng mà không lo về tác dụng phụ. Đây cũng là một món ăn bổ dưỡng, hỗ trợ điều trị các bệnh về lao phổi, khí huyết hư, mất ngủ, suy nhược cơ thể, thận hư, bất an,… Đặc biệt, cả hai nguyên liệu này còn có tác dụng làm đẹp da, giúp duy trì nhan sắc và bảo quản tuổi thanh xuân cho phụ nữ.

Bước 5: Múc tổ yến hầm chim bồ câu ra tô và dùng khi còn nóng. Trước khi ăn, có thể thêm táo đỏ và hành ngò để tăng hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.

3. Công dụng của món Bồ câu hầm tổ yến đối với sức khỏe

Theo các nghiên cứu, thịt và tiết của chim bồ câu chứa nhiều đạm, chất béo, huyết sắc tố và các muối khoáng cần thiết cho cơ thể. Tổ yến cũng chứa nhiều đạm, các axit amin và một số nguyên tố vi lượng quan trọng. Vì vậy, món tổ yến hầm chim bồ câu có hàm lượng dinh dưỡng cao, hỗ trợ tốt trong việc tăng cân, phục hồi sức khỏe nhanh chóng, cải thiện hệ miễn dịch và tăng cường sinh lực.

Trong Đông y, thịt chim bồ câu và yến sào đều có tính bình, nên hầu hết mọi người đều có thể sử dụng món ăn này mà không phải lo lắng về tác dụng phụ. Món ăn này còn được xem là rất tốt trong việc hỗ trợ điều trị các bệnh như lao phổi, khí huyết hư, mất ngủ, suy nhược cơ thể, thận hư, bất an,… Đặc biệt, cả hai nguyên liệu này đều có tác dụng làm đẹp da, giúp giữ gìn nhan sắc và bảo trì tuổi thanh xuân cho chị em phụ nữ.

4.  Những sai lầm khi làm món bồ câu hầm tổ yến

Nấu tổ yến trực tiếp dưới lửa hoặc hâm yến trong lò vi sóng, nồi cơm điện

Bạn nên chưng yến ở nhiệt độ vừa phải bằng thố làm từ thủy tinh hoặc men, không nên sử dụng nồi inox hay nhôm, và tránh nấu yến trực tiếp dưới ngọn lửa. Bạn có thể dùng nồi chưng yến chuyên dụng hoặc chưng yến bằng thố, chén rồi đặt trong xửng hấp. Chưng cách thủy là phương pháp tốt nhất để giữ nguyên dưỡng chất của yến.

Chưng cách thủy trong thời gian quá lâu

Thời gian chưng yến tối đa chỉ nên từ 20 đến 30 phút để tổ yến giữ được độ giòn, dai và mềm. Nếu chưng quá lâu, chất dinh dưỡng trong yến sẽ giảm đi, sợi yến bị nhão và ảnh hưởng đến trải nghiệm khi thưởng thức.

Nước chưng yến không ngập hết phần tổ yến

Nhiều người có thói quen cho ít nước để món yến trở nên đậm đặc hơn. Tuy nhiên, nước giúp yến nở to và mềm hơn. Khi thiếu nước, sợi yến sẽ không nở đều. Do đó, trước khi chưng, bạn nên cho nước ngập hết phần yến trong chén.

Trên đây là hướng dẫn để bạn có thể làm món tổ yến hầm chim bồ câu ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà, cũng như biết cách giữ nguyên dưỡng chất của tổ yến trong quá trình chưng mà yến sào thượng hạng Kidos Nest đã chia sẻ. Chúc quý khách có một món ăn thật ngon miệng.