BẠN ĐÃ BIẾT NHỮNG BÍ MẬT CỦA YẾN ĐẢO VÀ YẾN NHÀ CHƯA

Khi bạn đã có kinh nghiệm trong việc mua yến, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hai thuật ngữ thường được các cơ sở nuôi yến sử dụng: yến đảo và yến nhà. Vậy sự khác biệt giữa hai loại yến này là gì? Hãy cùng Yến sào thượng hạng Kidos Nest khám phá những bí mật về yến đảo và yến nhà mà không phải ai cũng sẵn lòng chia sẻ với bạn.

1. Phân biệt yến đảo và yến nhà

Trước khi tìm hiểu về yến đảo và yến nhà, bạn nên biết rằng tổ yến là tổ của loài chim yến. Trong tiếng Trung Quốc, “sào” có nghĩa là hang động hoặc sào huyệt. Tổ yến được tạo ra từ nước dãi của chim yến, khi gặp không khí sẽ đông cứng lại thành các sợi cứng dẻo, từ đó đan kết thành tổ.

Ngày nay, nhờ công nghệ hiện đại, con người đã tìm ra cách dẫn dụ chim yến làm tổ gần khu vực sinh sống. Chim yến làm tổ trong các khu vực được bố trí sẵn trong nhà nuôi yến, do đó, chúng được gọi là yến nhà.

2. Các loại yến trên thị trường hiện nay

Hiện nay, trên thị trường có nhiều cách phân loại yến, dẫn đến giá thành của yến sào rất đa dạng, dao động từ 2.499.000 đến 24.000.000 VNĐ mỗi lạng! Để hiểu rõ hơn, Yến sào thượng hạng Kidos Nest sẽ chia sẻ với bạn một số cách phân loại như sau:

Theo loại chim yến: Chia thành 2 loại là yến đảo và yến nhà.

Theo dòng sản phẩm tổ yến: Chia làm 3 loại là tổ yến trắng (phổ biến nhất), hồng yến (có màu cam nhạt) và huyết yến (màu đỏ sậm).

Đối với những người lần đầu mua tổ yến, nên chọn những địa chỉ uy tín để mua hàng, tránh tình trạng gặp phải hàng nhái, hàng giả. Khi mua tại Yến sào thượng hạng Kidos Nest, bạn hoàn toàn yên tâm với dòng yến đảo chất lượng, nguyên chất, không pha độn và được cập nhật hàng mới thường xuyên. Yến sào thượng hạng Kidos Nest sẽ giúp bạn hiểu rõ sự khác nhau giữa yến đảo và yến nhà để có thể chọn mua đúng chuẩn.

2.1 Mùi tanh

Yến đảo khi còn tươi sẽ có mùi tanh nhẹ và hơi mặn của biển. Khi tổ yến đảo đã được phơi khô, mùi tanh rất thoảng, nhưng khi ngâm nở và chế biến, bạn sẽ cảm nhận được mùi tanh nhẹ đặc trưng. Yến nhà thường có mùi tanh nồng hơn, và chỉ những người nuôi yến lâu năm mới nhận thấy sự khác biệt rõ rệt này.

2.2 Màu sắc

Yến đảo thường có màu trắng hơi ngả vàng nhạt do phải tiếp xúc với ánh nắng. Sợi lông chim yến vướng trên tổ lộn xộn, và tổ yến đảo thô thường lẫn ít bụi bẩn nhưng lại có nhiều vụn vỏ trứng và mảnh các vách đá. Tổ yến nhà thường dính nhiều bụi bẩn và phân chim, có màu trắng hơi đục.

Sợi yến đảo có màu hơi ngà và có độ trong suốt nhất định, ánh nắng có thể xuyên qua được. Các sợi yến sào mảnh, đan xen chồng chéo như xơ mướp. Sợi yến nhà có độ mảnh tương tự yến đảo.

Kết cấu miếng tổ yến

Kết cấu tổ yến đảo và yến nhà gần giống nhau, với độ sâu từ 5-7cm và độ bè tự nhiên, không đẹp hoàn hảo. Khi cầm tổ yến thô, bạn sẽ thấy phần đế chân yến đen hơn, cứng, dày chắc và không dễ gãy khi thử bẻ.

Càng vào trong tai yến, lớp tổ càng mỏng và các sợi đan rối tạo thành hình vòng. Điểm khác biệt duy nhất là phần vòm tổ yến đảo sẽ cứng hơn tổ yến nhà một chút, và bụng yến khô hơn, không mỏng và mảnh như tổ yến nhà.

2.3 Hương vị

Nhiều khách hàng sử dụng yến đảo cho biết sợi yến đảo giòn dai hơn và có hương vị khá giống yến nhà. Tuy nhiên, yến đảo có mùi tanh nhẹ đặc trưng của biển, nếu không dùng gừng để khử thì mùi này sẽ rõ rệt hơn. Dù hương vị giống nhau đến 90%, yến đảo mang lại hương vị đậm đà hơn, với hậu vị thanh rất hấp dẫn.

2.4Giá trị dinh dưỡng

Chưa có nghiên cứu chính thức về giá trị dinh dưỡng của yến đảo cao hơn yến nhà. Tuy nhiên, với việc sống trong tự nhiên, trải qua điều kiện khắc nghiệt và chế độ ăn tại môi trường biển trong lành, nước bọt của chim yến đảo có thể chứa nhiều khoáng chất hơn.

Một số cơ sở nuôi yến nhà lập luận rằng yến nhà được chăm sóc tốt hơn, tránh được các bệnh trên chim yến. Nhưng điều này cũng khiến chim yến thay đổi điều kiện sống và chế độ ăn, dẫn đến chất lượng tổ yến nhà khác biệt.

2.5 Giá thành

Trong bát trân (8 món ẩm thực trân bảo cung đình), yến sào là một trong những món ăn được ưa chuộng bởi vua chúa và các phi tần. Thời xa xưa, khi con người chỉ có thể khai thác yến đảo, việc thu hoạch khó khăn và nguy hiểm khiến yến sào có giá thành đắt đỏ, trở thành món ăn xa xỉ. Ngày nay, giá yến sào đã giảm nhiều, chỉ từ 2.499.000 đồng là bạn có thể mua được 100 gram yến thô.

Yến sào trên thị trường rất đa dạng. Nếu tính theo giá cân, yến thô có giá tốt nhất từ 25 – 45 triệu đồng, yến tinh chế (đã sơ chế làm sạch) có giá 40 – 80 triệu đồng, yến đảo hiếm và có hương vị vượt trội có giá khoảng 80 – 200 triệu đồng.

Giá thành yến đa dạng do nguồn cung cấp yến ngày càng nhiều theo nhu cầu thị trường. Một số cơ sở đã sử dụng yến kém chất lượng hoặc yến độn để phá giá thị trường. Nếu bạn chưa biết nên mua tổ yến như thế nào, Yến sào thượng hạng Kidos Nest sẽ là địa chỉ đáng tin cậy để bạn lựa chọn và yên tâm có được dòng sản phẩm chất lượng nhất.